| Перец белый молотый, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 296 ккал | Белки 10.4 г | Жиры 2.1 г | Углеводы 42.4 г |
Перечная лиана, дарящая нам незаменимый в кулинарии и любимый всеми черный перец, дает также еще одну вкусную приправу – белый перец. На самом деле это одни и те же плоды одного растения. Только для получения черного перца их срывают зелеными, незрелыми. А белый перец можно приготовить только из полностью созревших плодов, которые набрали силу своего красного цвета.
Плантаторы Мадагаскара, Индии, Таиланда и Южной Америки готовят эту приправу особым способом. Спелые плоды заливают соленой водой, и ждут полного растворения мякоти. Только после этого горошины высушиваются на солнце, и они приобретают свой грязновато-кремовый оттенок.Содержание витаминов и минералов
Белый перец не может похвастаться разнообразием содержащихся в нем витаминов. Основное преобладание занимает витамин C, которого в нем очень много, так же есть представители группы «В», большая часть которых приходится на фолиевую кислоту «В9».
Содержание минералов в белом перце гораздо разнообразнее, в него входят такие элементы как:
• селен;
• медь;
• цинк;
• фосфор;
• натрий;
• железо;
• кальций;
• калий.
Полезные свойства
Утонченный вкус и высокое содержание витамина «С» и фолиевой кислоты позволяет добавлять эту пряность в блюда во время послеоперационного восстановления и на протяжении всего периода беременности.
Белый перец стимулирует обменные процессы и активизирует усвоение пищи в кишечнике. Так же он обладает высокими противовоспалительными и противомикробными качествами.
Что самое удивительное, потребление белого перца освежает дыхание и поднимает настроение. Компоненты, входящие в его состав, благотворно влияют на нервную систему, снимают раздражительность и повышают устойчивость к стрессам.
Эфирные масла белого перца способны снизить мышечные и суставные боли. На их основе готовится много согревающих и обезболивающих мазей и гелей.
Применение
В отличие от своего собрата, белый перец обладает более нежным вкусом и ярким неповторимым ароматом. Молотые плоды придают деликатную нотку паштетам и салатам, а пельмени приобретают незабываемый аромат.
Особое место молотый белый перец занимает в приготовлении рыбных блюд. Его применение подчеркивает вкус самой рыбы, и одновременно насыщает его пикантным ароматом.
Молотый перец добавляют в блюда только в самом конце готовки. Если посыпать им пищу вначале, можно получить сильную горечь вместо нежного вкуса.
