| Майонез Провансаль, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 624 ккал | Белки 3.1 г | Жиры 67 г | Углеводы 2.6 г |
Впервые майонез был приготовлен во Франции, в городе под названием Майон – откуда и пошло название современного майонеза. Датой изготовления первого майонеза по классическому рецепту датируют 18-м веком. Прародителем майонеза был соус, который готовили в Испании из яиц, оливкового масла и чеснока.
Что касается истории майонеза в Советском Союзе – его готовили по ГОСТу, не допуская никаких изменений в рецептуре на большинстве масло - жировых комбинатах. В состав этого майонеза входили вода, яичный порошок, подсолнечное масло, сухое молоко, соль, сахар, горчичный порошок и уксуса. Жирность такого майонеза должна была составлять 67%. Самой большой популярностью пользовался майонез под названием «Провансаль».Сегодня же существует множество различных добавок, которые используют для приготовления майонеза «Провансаль» - хрен, зелень, лук, чеснок и многие другие. Единственное, что неизменно должно входить в состав майонеза «Провансаль» и отличать его от классического - это горчица.
Содержание микроэлементов и витаминов
В майонезе «Провансаль» содержатся такие важные витамины как витамин A, витамин РР, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В6 (пиридоксин), витамин E и холин. Так же в нем присутствуют такие микроэлементы как кальций, магний, натрий, калий, железо и фосфор.
Полезные свойства
Польза майонеза подвергается сомнению и с уверенностью можно сказать, что наиболее полезным является майонез домашнего приготовления. Если же брать в расчет приготовление майонеза в промышленных масштабах, то говорить с уверенностью о пользе майонеза можно лишь при условии, что производитель не пожалел качественных продуктов при изготовлении. Тогда к полезным свойствам можно отнести наличие белка альбумина, который содержится в курином яйце и очень полезен для всего организма человека.
Кроме того, во всех растительных маслах (оливковом, рапсовом или подсолнечном), которые используются при изготовлении майонеза, содержатся насыщенные жиры и полезный холестерин, что, во-первых - очищают организм от воздействия вредной окружающей среды, во-вторых - нормализуют обмен веществ.
Применение
Майонез «Провансаль» употребляют в пищу практически со всеми блюдами. Наиболее распространено употребление в виде заправки к различным салатам, так же в виде соуса к мясным, рыбным и овощным блюдам.
