| Сибас, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 99 ккал | Белки 18 г | Жиры 3 г | Углеводы 0 г |
Сибас принято относить к категории рыб класса премиум. Все дело в том, что он содержит незначительное количество костей. Часто его еще называют морским волком. Отмечена низкая калорийность Сибаса наряду с его высокими гастрономическими качествами. Не удивительно, что им любят полакомиться приверженцы здорового образа жизни и гурманы, знающиеся на морепродуктах.
Обитает Морской волк в акватории Средиземноморья, в Черном море, у берегов Сенегала, Марокко, Норвегии. Во многих странах этот вид рыбы разводят искусственно (Франция, Испания). Ценность Сибаса, который занимает одну позицию с тунцом и дорадо, обусловлена его местом происхождения.Содержание витаминов и микроэлементов
Мясо Морского волка обогащено витаминами A и E, которые считаются мощным антиоксидантом. В него входит витамин D, улучшающий обмен веществ, а также витамин К. Из микроэлементов отмечается йод, калий, фосфор, кальций. Так же в мясе сибаса присутствуют очень полезные для человека Омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты.
Полезные свойства
Содержащиеся в описываемой рыбе Омега-3 кислоты обладают мощными противовоспалительными свойствами. Ее рекомендуется принимать в пищу людям, страдающим от болезней сердца, артрита, возрастных патологий. Показана она и при болезни Альцгеймера.
Сибас может присутствовать в меню тех, кто стремится похудеть, ведь он отличается низкой калорийностью, но при этом содержит большое количество белка легкой усвояемости. Регулярное потребление мяса этой рыбы не грозит появлением лишнего веса.
Применение
Рецептов для приготовления Сибаса существует огромное множество. Шеф-повара самых известных ресторанов всего мира тушат эту рыбу, готовят на пару, немного проваривают, томят в масле, жарят. Коронным блюдом многих респектабельных заведений является Сибас, запеченный в панцире из соли. В таком виде он и подается клиенту на стол. Описываемая рыба, приготовленная каким-либо способом, должна всегда сохранять свой природный обособленный вкус и свежесть.
Сибас – нежная и капризная в приготовлении рыба, его часто пересушивают во время приготовления, а это недопустимо. Чтобы избежать такой ситуации, перед приготовлением тушку рекомендуется сбрызнуть небольшим количеством сока лимона и оливковым маслом, традиционно посолить и поперчить. Сохраняет свою сочность и фаршированный Сибас, для чего используется свежая зелень, ароматные травки.
