| Ряпушка, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 88 ккал | Белки 17.5 г | Жиры 2 г | Углеводы 0 г |
Ряпушка – пресноводная рыба семейства лососевых. Внешне имеет схожие с селедкой черты, но родственных связей с этим видом не имеет. Место ее обитания – пресный водоем, при этом, он, как правило, холодный. Поэтому в России она бывает в Онежском, Чудском и Ладожском озерах, иногда встречается в Финском заливе. Она избегает мелководье и теплые воды. Дания, Шотландия, Финляндия – комфортные для нее страны.
По своему виду отличается сжатым с боков телом, более длинной, чем нижняя, челюстью. На нижней челюсти – характерная выемка. Покрытое крупной чешуей тело имеет по бокам серебристый окрас, на спине – голубоватый, на брюшке – белый. Спинной и хвостовой плавники – серые, остальные – белые. Длина туловища в среднем достигает около 23 см, масса – около 1 килограмма.Нерест у ряпушки обычно поздней осенью или ранней зимой. Имеет мелкую, но многочисленную икру. Самым злостным врагом ее считается колюшка, которая питается мелкой рыбой и ее икрой.
Содержание витаминов
Мясо этой рыбы богато витамином РР (никотиновая кислота) и D, то есть полезно как антиоксидант для роста тканей, для полноценного жирового обмена, в преобразовании сахара в энергию. Содержит такие минеральные вещества, как никель, молибден, фтор, хлор, цинк, хром. Калорийность продукта составляет 3-4 процента дневной нормы, то есть 88 ккал на 100 г.
Полезные свойства
Ее мясо богато углеводами, белками и жирами. В состав мяса ряпушки входят полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Это значит, что она обеспечивает полноценное питание мышцам и сердцу, также клеткам головного мозга, стимулирует работу иммунитета и нервной системы.
Применение
Из-за малого количества костей, мясо ряпушки очень популярно.
Несколько столетий назад эта рыба была доступна только царям и подавалась им как праздничное блюдо во время коронации. В наши дни она доступнее. Ее часто употребляют в соленом, копченом и свежем виде. Именно она используется для приготовления популярного финского пирога. В Сибири ее запекают в майонезе и укропе. Она также вкусна в жареном виде в панировочных сухарях или сметане. Известны также рецепты маринования этого вида.
Мясо ее относится к скоропортящимся продуктам, поэтому для транспортировки рекомендуется его замораживать.
Вред и противопоказания: особых противопоказаний рыба не имеет. Необходимо осторожно обращаться людям, склонным к аллергическим реакциям на рыбу и морепродукты.
