| Осетр отварной, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 179 ккал | Белки 17.7 г | Жиры 12 г | Углеводы 0 г |
Осетр – крупная рыба из семейства осетровых. Размер отдельных особей достигает 300 кг. Рыба имеет удлиненное тело и сужающуюся ко рту голову. Отличительной чертой осетра является отсутствие чешуи. Вместо нее у рыбы имеются несколько костных пластинок, расположенных равномерно по всей длине туловища - от головы к хвосту.
Осетр не имеет постоянного места обитания и находится в постоянном движении из реки в море и обратно, преодолевая при этом огромные расстояния. За время своих странствий многие особи погибают, что отрицательно сказывается на популяции осетра. Для восстановления численности этой рыбы работают специальные заводы, в которых из икринок выращивают малька и затем выпускают его в реки. В последнее время популярность стали приобретать фермы по разведению этой выгодной и полезной рыбы.Осетр является очень ценной промысловой рыбой. Большим спросом пользуется черная икра из осетра, которая является деликатесом. В рыбе используются почти все части, даже из хрящей рыбы изготавливают так называемую «визигу», используемую в кулинарии. Отварное мясо осетра очень нежное, вкусное, содержит в себе богатейший состав полезных для организма питательных веществ.
Содержание витаминов и микроэлементов
Отварной осетр поистине считается самым вкусным и полезным блюдом. В его состав входит громадное количество витаминов и микроэлементов. В этом продукте содержится много белка, жира, пищевых волокон и холина. В состав отварного осетра входит все витамины группы В. В достаточно большом количестве содержаться витамины A, C, витамин D, E, РР.
Среди всех рыб отварной осетр содержит самое большое количество микроэлементов. Сюда входят кальций, магний, фосфор, натрий, калий, железо, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт и др.
Отварное мясо осетра содержит полинасыщенные жирные аминокислоты, называемые Омега-3.
Полезные свойства
Мясо отварного осетра очень полезно для людей с ослабленной иммунной системой. Оно входит в состав лечебных диет. Группа витамина В помогает организму справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, укрепляет капилляры и стенки сосудов, улучшает работу головного мозга.
Употребление в пищу отварного осетра положительно влияет на волосы, кожу и ногти. Омолаживается весь организм, регулируется работа всех органов человека.
Микроэлементы, которые в большом количестве входят в отварное мясо осетра, повышают иммунитет, улучшают работу нервной системы, положительно влияют на работу опорно-двигательного аппарата. А Омега-3 защищает организм от развития раковых клеток.
Применение
Отварной осетр широко применяется в холодных закусках, бутербродах и салатах. Его можно употреблять и как отдельное блюдо. Из осетра издавна готовят заливное. Употребляют его с хреном или горчицей. Из мяса осетра можно сварить великолепный борщ, рыбный суп и уху. Очень вкусным блюдом читается охлажденная отварная осетрина, сваренная со специями и травами.
