| Нототения, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 148 ккал | Белки 15.7 г | Жиры 2.8 г | Углеводы 0 г |
Нототения относится к отряду окунеобразных. Обитает в холодных водах. Основной промысел этой рыбы ведется у берегов Антарктиды и на северном побережье Южного океана.
Тело у нототении длинное, серебристо-серого цвета, с темными поперечными полосками. Промысловая рыба весит в среднем от 500 грамм до 1,5 кг. В природе встречаются разные виды нототении, например, мраморные, которые достигают веса до 7 кг и длиною до 80 см. Питается нототения планктонами и зоопланктонами (мелкими рачками).На прилавках магазинов нототению можно встретить только в мороженом виде.
Содержание витаминов и микроэлементов
По своему составу нототения очень схожа с говядиной. Содержит в большом количестве легкоусвояемый белок. Из витаминной группы в состав рыбы входят: витамин A, C, витамин D, В, РР.
Из микроэлементов нототения богата железом, фосфором, йодом, кальцием, фтором, магнием, натрием, калием. В состав этой рыбы входят очень полезные насыщенные жирные аминокислоты (глутаминовая кислота, аспарагиновая, а так же лизин).
Полезные свойства
По своим полезным свойствам нототения стоит на одном из первых мест среди диетических продуктов. Благодаря высокому содержанию белка, эта рыба рекомендуется для употребления маленьким детям и больным людям.
Высокое содержание витаминов улучшает работу пищеварительной системы, влияет положительно на сердце и сосуды, омолаживает кожу, укрепляет костные ткани, регулирует работу сальных желез, снижает риск заболевания атеросклерозом.
Такие микроэлементы, как кальций, фтор и фосфор влияют на кости, оберегают их от ломкости, снижают риск заболевания остеопорозом, укрепляют зубы и ногти.
Йод необходим для эффективной работы щитовидной железы.
Входящие в состав нототении жирные аминокислоты положительно влияют на развитие новых клеток, предотвращают старение, улучшают внешний вид кожи, регулируют нервную систему, укрепляют стенки сосудов.
Применение
Блюда из нототении поражают своим разнообразием. Из нее можно делать вкуснейшие котлеты. Уха из этой рыбы является прекрасным первым блюдом. Ее можно обжаривать на гриле и запекать в рукаве с овощами. Отварная нототения является отличной начинкой для пирожков и пирогов. В качестве гарнира к жареной или отварной рыбе подходят овощные блюда. Это могут быть различные овощные салаты, тушеные овощи.
Для маленьких детей очень полезным блюдом является нототения, отваренная в молоке. При приготовлении рыбы следует знать, что нототению готовится очень быстро. При длительном процессе варки рыба приобретает жесткость.
