| Водоросль Вакаме, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 45 ккал | Белки 3 г | Жиры 0.6 г | Углеводы 8.6 г |
Говорят, что вакаме - это чуть ли не самые агрессивные морские бурые водоросли на нашей Земле. Вакаме очень быстро идут в рост, при этом они оттесняют «соседей» и засоряют пляжи. Но несмотря ни на что, они очень вкусны и полезны, они часто используются в кухне японцев, корейцев и китайцев. Вакаме принадлежат к роду ундарий. Они обладают сладковатым привкусом. Обитают они в основном в холодных водах Китая, Кореии и Японии. В конце 20-го века их обнаружили в Новой Зеландии, США и Франции.
Содержание витаминов и микроэлементов
Водоросли не имеют в принципе никаких противопоказаний. Содержание полезных веществ весьма и весьма внушительно. Главным образом, тут велико содержание ретинола, аскорбиновой кислоты, токоферола, тиамина, ниацина, холина, бета-каротина. Из минеральных веществ преобладает желео, цинк, марганец, натрий, магний, кальций и т.д. Имеют место здесь и пищевые волокна и очень много насыщенных жирных кислот. Водоросли являются, чуть ли не главным источником йода, который необходим для нормальной регуляции организма.
Полезные свойства
Водоросли вакаме обладают низкой калорийностью. Поэтому врачи-диетологи советуют включать их в рацион тем, кто хочет добиться уменьшения веса или тем, кто просто придерживается здорового образа жизни.
Водоросли принято употреблять в пищу молодым матерям, в силу того, что они богаты кальцием и йодом. Часто едят их и беременные женщины. Ученые из Хоккайдо нашли в них фукоксантин, способствующий сжиганию жиров. Также их используют для общего оздоровления, чистки крови, улучшения кожи, волос, стимулирования репродуктивной системы и менструальных циклов.
Применение
Корейцы и японцы выращивают вакаме уже сотни лет. Листья вакаме зеленого цвета, обладают нежным сладковатым вкусом. Их нарезают на мелкие куски, потому что во время приготовления они очень набухают. Японцы и европейцы хранят их в основном в сушеном и соленом виде.
Как уже было сказано выше, водоросли имеют сладковатый вкус. Их можно употреблять и в сыром виде и подвергать термическим обработкам. Японцы считают традиционно готовить суп мисо непременно с добавлением вакаме.
Вакаме можно смело добавлять в любые супы и салаты, они хорошо будут сочетаться с авокадо, огурцом, рукколой и орехами. Великолепным будет и сочетание с соевыми соусами, кунжутными маслами и рисовым уксусом. Вакаме входят в тройку самых известных морских водорослей.
