| Кабачок, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 24 ккал | Белки 0.6 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 4.6 г |
Родиной кабачков считается Центральная Америка и Мексика, откуда этот овощ в XVII был завезён в Европу и далее распространился по всему миру. По форме плод напоминает огурец, однако крупнее – зрелые кабачки достигают 70-80 см. Самые вкусные – молодые кабачки величиной до 20 см, с более нежной кожицей и мякотью.
Содержание витаминов и микроэлементов
Кабачок – хороший источник витаминов С, К и витаминов группы В – В1, В2, В6, а также фолиевой кислоты. Кроме того овощ содержит клетчатку, фосфор, калий, магний, медь, марганец, цинк, кальций, железо. Благодаря содержанию уникальных антиоксиданов – лютеина и зеаксантина, кабачок очень полезен для зрения, особенно для профилактики старческих заболеваний сетчатки. Эти вещества не синтезируются в человеческом организме, а поступают только с пищей.
Полезные свойства
Так как кабачок является одним из самых низкокалорийных овощей, диетологи советуют включать его в рацион желающим похудеть. В нём не содержится насыщенных жиров и холестерина. Овощ лучше употреблять вместе с кожурой, так как она служит источником клетчатки, которая эффективно действует против запоров и снижает риск возникновения рака толстой кишки.
Регулярное употребление в пищу кабачков улучшает работу сердца и уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, снижает кровяное давление. Полезные для зрения антиоксиданты лютеин, зеаксантин и бета-каротин, жиры омега-3 содержатся в семенах кабачка, поэтому их не нужно удалять во время приготовления блюд. Сушёные семена и масло из семян кабачка используется в народной медицине как противоспалительное и противомикробное средство.
Применение
Кабачок на 95% состоит из воды, и в процессе приготовления он выделяет много сока. Поэтому вначале рекомендуется посолить нарезанные овощи и оставить на 30-40 мин., чтобы стекла лишняя жидкость. Молодые кабачки не очищают, ведь в кожуре содержится бета-каротин и другие антиоксиданты. Во французской и итальянской кухне также используют в качестве деликатеса цветы кабачка. Свежие кабачки добавляют в салаты в сыром виде. Также существует множество рецептов жареных, запечённых, тушёных и варёных кабачков. Тёртый кабачок кладут сверху на бутерброды, добавляют в тесто для хлеба и пиццы. Свежие овощи желательно хранить в холодильнике не более трёх дней, не допуская сильного переохлаждения.
