Ветчина

Ветчина, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 270 ккал	Белки 14 г	Жиры 24 г	Углеводы 0 г

Популярным и любимым деликатесом на территории подавляющего большинства стран мира, с незапамятных времен стала ветчина. Упоминания об этом способе приготовления свинины встречается во многих источниках - от римских папирусов до китайских шелковых манускриптов.
По одним источникам рецепт был изобретен по приказу Александра Македонского перед его индийским походом. Целью было придумать способ приготовления мяса, которое может храниться длительное время и не терять своих вкусовых и полезных качеств, что бы солдаты македонской армии всегда имели к столу хорошее мясо. По другим китайский император предшественник династии Сун, обладающий тонким вкусом, пожелал отведать блюдо из сырого мяса, которое не навредило бы его нежному желудку.

Сегодня существует множество различных рецептов приготовления этого блюда. Изготавливают копченую, печеную, сырую, и вареную ветчину. Ее делают из самых разнообразных сортов мяса, вплоть до оленины и медвежатины, но, конечно, настоящая ветчина получается только из задней ноги молодого поросенка.

Содержание витаминов и микроэлементов

Говоря о составе полезных компонентов, следует отметить, что речь идет о натуральной свиной ветчине, не имеющей ни каких пищевых добавок. Эталоном считается продукт, приготовленный без каких либо приправ и специй кроме соли.
Качественная ветчина содержит такие минералы как:
• Йод.
• Фосфор.
• Железо.
• Магний.
• Кальций.
• Калий.
• Натрий.
• Медь.

И витамины таких групп как:
• «РР».
• «В1», «В3», «В6», «В2», «В12», «В9».
• «D».
• «E».
Наличие этих компонентов в ветчине, говорит о несомненной пользе продукта. Хотя, справедливости ради, стоит упомянуть о высокой калорийности ветчины. Людям с избыточным весом или нарушениями обменных процессов следует очень осторожно употреблять блюда с ветчиной.

Полезные свойства

Натуральная ветчина, без добавления консервантов и специй, является незаменимым источником белка, без которого невозможны регенеративные процессы в организме, и выработка антител при различных заболеваниях инфекционного и бактериального характера.
Важные жирные кислоты, которых нельзя найти ни в одном растительном продукте, и которые необходимы для работы мозга, в избытке находятся именно в ветчине. И самое главное - ветчина активизирует желчеобразование, и не позволяет ее застаиваться. Но это качество может и навредить, например людям, имеющим язву желудка или страдающим гастритом.

Применение

Ветчину едят как отдельный самостоятельный продукт, так и добавляют в различные блюда. Англичане не представляют себе завтрака без ломтиков обжаренной ветчины. А наша любимая солянка становится действительно пикантной, только благодаря присутствию сочной ветчины.