| Бефстроганов из курицы, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 163 ккал | Белки 14.7 г | Жиры 2 г | Углеводы 0.4 г |
Бефстроганов - очень распространенное блюдо, придумано оно было в России. Само блюдо не имеет народных или традиционных корней и является таким, которое придумано в процессе готовки мяса. Традиции и приемы французской кухни (мясо, которое обжаривается, подача соуса к мясу) соединились с приемами российской кухни (соус выступает в роли подливы - она подается сразу вместе с мясом или выступает составляющей частью блюда).
Содержание витаминов и микроэлементов
Блюдо имеет разнообразный химический состав, в нем есть почти вся витаминная группа В, в частности, В 2, В 5, В 6, В 9, В 12, витамин C, D, витамин E, H, PP. Достаточно богат бефстроганов на микроэлементы, необходимы для обменных процессов. Он содержит ряд микроэлементов: марганец, селен, натрий, йод, сера и фтор, железо. А также кальций, кремний, цинк, магний и фосфор.
Полезные свойства
С помощью элементов, полезных для костных тканей, укрепляются кости и хрящи (кальций, кремний). Для кожи и волос полезен цинк и магний, которые присутствуют в блюде. Железо, которым богата курица, полезно для крови.
Применение
Это блюдо, безусловно, диетическое и легкоусвояемое. Характеристики этого блюда с практичной стороны - удобное и быстрое в готовке, соответствует стандартам ресторанных блюд, удобное для деления на порции, вкусное. Мясо курицы, имеет свойство быстро готовиться. Блюда из такого мяса получаются всегда сочными и с хорошим вкусом, если курица не слишком старая.
С технологической точки зрения это мелко нарезанное, продольными ломтиками мясо, которое заливается соусом, изготовленным из сметаны. Филейная часть курицы, а также грудка подходит наиболее для такого блюда. Отметим, что куриное мясо само по себе полезный диетический продукт, и не зря оно наиболее распространенное в мире.
Если на тушке много жира - срежьте его. Для блюда подойдет мясо в меру взрослых и упитанных кур. Продукт, из которого обычно готовят бефстроганов, нарезается длинными продольными кусочками. Он подлежит быстрому обжариванию, при этом вместе с ним обжаривают репчатый лук.
Для соуса используется сметана, а так же мука, томатная паста или томатный соус. Эти ингредиенты смешивают, получается соус к блюду. Если соус слишком густой, добавляют сливки или молоко. Нарезанное перед этим мясо курицы заливается этим соусом. Мясо перемешивается и готовится на протяжении не очень долгого отрезка времени (достаточно десять-пятнадцать минут) на медленном огне. Спагетти, пюре из картофеля, рис или гречка, очень хорошо подойдут в роли гарнира.
