| Бараний фарш, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 282 ккал | Белки 17 г | Жиры 23 г | Углеводы 0 г |
Бараний фарш – это полезный продукт, из которого готовят разнообразные мясные кушанья многих национальностей. Популярны блюда из такого фарша в европейской, азиатской, средиземноморской и кавказской кухнях. Фарш из молодой баранины наиболее ценный, он и по цвету более яркий, чем фарш из старой баранины.
Содержание витаминов и микроэлементов
Содержание в бараньем фарше цинка, железа, магния, кобальта, молибдена, никеля, фтора, хлора, меди, серы, йода, хрома, марганца, кальция, фосфора, натрия и калия поможет справиться с нехваткой микроэлементов. Такой фарш содержит пиридоксин, тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, токоферол, фолиевую и никотиновую кислоты, которые участвуют в метаболизме веществ.
Полезные свойства
Баранье мясо по жирности уступает мясу других животных, но польза от этого не уменьшается. Бараний жир легко переваривается в организме человека, а из-за малого содержания в нем холестерина блюда из такого мяса получаются диетическими.
Благодаря железу и магнию блюда из бараньего фарша предотвращают развитие железодефицитной анемии. Наличие кальция и фосфора делает крепче костную ткань, а натрий и калий укрепляет сердечную мышцу.
Применение
Повара во многих странах с удовольствием готовят из бараньего фарша различные кулинарные шедевры. Из фарша делают нежнейшие котлеты и тефтельки, запеканки с разными начинками.
Котлеты являются универсальным блюдом, прекрасно сочетающимся с овощами и кашей. Для приготовления котлет из бараньего фарша берут 800 г фарша, 150 г батона, 100 мл молока, 1 луковицу, 50 мл оливкового масла, соль, специи.
Приготовление котлет:
1. Батон замачивается в молоке.
2. Лук чистится, мелко режется, и смешивается с мясным фаршем.
3. Отжимается батон, соединяется с фаршем и хорошо перемешивается.
4. Фарш следует хорошо отбить.
5. Делится фарш на порции, мокрыми руками лепятся котлеты.
6. Жарятся котлеты на хорошо разогретой сковороде.
Незаменимым продуктом будет и для восточной кухни. кюфта, долма, хангаль, сарма, люля-кебаб, перец с начинкой из фарша, рулеты будут украшением стола на любой праздник, а их необычные названия заинтригуют гостей. Например, кюфта - это фрикадельки с подливой из томатов. Готовить их просто: фарш соединяют с мелко порезанным луком, делают шарики, обваливают их в муке и жарят в масле. Заливают подливой из томатов и тушат фрикадельки до упаривания жидкости.
