| Рис полированный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 330 ккал | Белки 7 г | Жиры 1 г | Углеводы 71.4 г |
Шлифованный рис отличается белым цветом зерен, при этом верхний жесткий слой и бурый слой отрубей полностью удалены. Рис является одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Одомашнивание риса произошло около 9 тысяч лет назад, в странах с теплым влажным климатом. В Японии, Индии и Китае к рису относятся очень трепетно - он считается основной пищей населения. Рис очень капризен, поэтому там, где температура может опустится ниже чем 10°С, выращивать рис не представляется возможным.
Содержание витаминов и микроэлементов
Полированный рис не так богат на витамины, как неочищенный бурый рис, так как лишается отрубевой шелухи. Однако в белом зерне присутствуют витамины В1, В2, В6, В9, фолиевая кислота. Витамины группы В дают энергию, нормализуют процессы обмена в тканях и органах. Белый рис содержит витамин E, РР – они улучшают состояние кожных покровов. Минеральные соединения, содержащиеся в рисе: марганец, цинк, магний – участвуют в метаболизме. Фосфор и кальций улучшают состояние зубов и зрения.
Полезные свойства
Рис рекомендуют астматикам, и людям, страдающим бронхитом. Он также имеет свойство крепить кишечник, очищать его. Рис или его отвар рекомендуют при поносах. Эта крупа служит основой диеты для похудения, так как является прекрасным источником медленных углеводов. Помимо этого, он является природным сорбентом - крупа впитывает токсические вещества, тем самым, разгружает печень, улучшает самочувствие и внешний вид. Его используют для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. Если в отвар риса добавить лук и мяту, получится прекрасное жаропонижающее средство. В детское питание рис включают с 3 лет, так как этот продукт способствует нормальному росту и развитию тканей ребенка. Также он служит источником энергии для работы мозга и мышц.
Применение
Рис входит в состав огромного количества блюд. Его считают идеальным гарниром для рыбы и морепродуктов. Также рис добавляют в фарш, благодаря его свойству быстро набухать, им фаршируют болгарские перцы, кабачки, помидоры. Также в меню многих ресторанов входит ризотто – рис, обжаренный с овощами. Эта крупа сочетается и с солеными и сладкими блюдами, совместим с грибами и сухофруктами. Очень вкусными признаны мясные острые блюда в сочетании с полированным рисом. Помимо этого, рис используют для приготовления молочных каш, запеканок, ухи, котлет. Из круглозерного риса делают суши.
