Гидролиз (hydrolysis) – химический процесс, при котором сложные белки деградируют до более мелких молекул с низкой молекулярной массой, в том числе до отдельных компонентом аминокислот. Гидролиз проходит с помощью кислоты или воздействия ферментов. Гидролизованные белки – это протеины с более низкой молекулярной массой, чем их источник, благодаря этому они обладают большим сродством с кожей. Таким образом, они легко входят в состав косметических препаратов. Как правило, понятие «гидролизованный», так часто встречающееся в перечне ингредиентов продукта, не определяет аминокислоты, участвующие в процессе гидролиза.