| Колбаса вареная докторская, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 257 ккал | Белки 12.8 г | Жиры 22.2 г | Углеводы 1.5 г |
Несомненно, докторская вареная колбаса относится к наиболее популярным и распространенным видам колбасных изделий, для изготовления которых используют натуральный, измельченный до однородной консистенции мясной фарш, расфасованный в пищевую оболочку.
Процесс производства докторских вареных колбас был запущен еще во времена правления Сталина, который поставил задачу перед производителями пищевой промышленности найти идеальную рецептуру и технологию для получения диетического и полезного сорта колбас.В те времена докторская колбаса являлась действительно одним из видов лечебных, полезных, питательных диетических продуктов, но, после 1936 года, когда данный продукт начали выпускать масштабно, постепенно рецептура продукта менялась.
В состав докторской колбасы, которая приготовлена по стандартной рецептуре, входит мясо говядины, полужирная свинина, яйца или яичный меланж, обезжиренное или сухое молоко, специи, небольшое количество мускатного ореха. На сегодняшний день по стандарту в состав докторской колбасы должно входить 30-35% натурального мяса. Консистенция батона должна иметь однородную структуру, не содержать никаких вкраплений, кусочков шпика, иметь приятный нежно-розовый цвет.
Содержание витаминов и микроэлементов
Биохимический состав вареной колбасы докторской богат легкоусвояемыми белками, насыщенными жирными кислотами, витаминами группы В (В1, В2), РР, E, A. Также состав продукта богат микро- и макроэлементами, такими как: фосфор, калий, сера, кальций, натрий, небольшое количество железа и йода.
Полезные свойства
Полезные свойства докторской колбасы во многом зависят от технологии ее приготовления и процентного соотношения тех или иных полезных компонентов и биологически активных соединений. Стоит отметить, что по сравнению с другими сортами вареных колбас, докторская колбаса относится к самым нежирным продуктам данной категории.
Белки и витамины группы В, которые входят в состав продукта, благоприятно воздействуют на процессы пищеварения, секреторную функцию ЖКТ, калий, железо и фосфор улучшает работу сердечнососудистой системы. Кальций улучшает процессы формирования костной системы.
Применение
Докторская вареная колбаса является отличной закуской на праздничном столе, подходит для приготовления бутербродов, сэндвичей, канапе. Помимо этого колбаса докторская является одним из ингредиентов многих салатов, омлетов, пиццы, запеканок, холодных супов. Обжаренные ломтики колбасы прекрасно сочетаются с овощными салатами, зеленью и с любым гарниром.
