| Фасоль лимская, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 113 ккал | Белки 6.8 г | Жиры 0.9 г | Углеводы 15.3 г |
Лимская фасоль относится к семейству бобовых и является одной из древнейших овощных культур, возделываемых человеком. Родина фасоли – плодородные тропические равнины Центральной Америки, где её начали культивировать майя и ацтеки, а затем и инки. Существует две разновидности лимской фасоли. Одна растёт в виде кустарника и отличается мелкими семенами. Другая – вьющаяся лоза и требует подвязки. Семена вьющейся фасоли более крупные, приблизительно 4х2,5 см.
Содержание витаминов и микроэлементов
Как и другие овощи семейства бобовых, лимская фасоль богата белками, клетчаткой и витаминами группы В. Лимская фасоль содержит фолиевую кислоту (в 100 г – 99% суточной нормы), ниацин (9%), пантотеновую кислоту (27%), пиридоксин (39%), рибофлавин (16%), тиамин (42%), витамины Е (5%) и К (5%). Фасоль богата такими минералами, как кальций (8%), медь (82%), железо (94%), магний (56%), марганец (73%), фосфор (55%), селен (13%), цинк (26%). 100 г лимской фасоли удовлетворяют потребность организма в клетчатке на 50%.
Полезные свойства
Лимская фасоль – хороший источник клетчатки. Она выполняет функцию слабительного, защищает кишечник от воздействия токсинов, а также способна снизить уровень холестерина в крови. Также лимская фасоль чрезвычайно богата фолиевой кислотой.
Лимская фасоль содержит широкий спектр макро- и микроэлементов. Они являются важными элементами обмена веществ в организме и отвечают за здоровье костной системы, кровеносных сосудов, нервов, волос, кожи и иммунной системы. Фасоль – один из главных источников молибдена среди овощей. Этот элемент играет важную роль в детоксикации организма, стимулируя выработку ферментов.
Гликемический индекс лимской фасоли равен 32 и считается низким. Это означает, что фасоль не вызывает резкого колебания уровня сахара в крови. Употребление таких продуктов предотвращает появление усталости и перепадов настроения, а также снижает риск развития сахарного диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, продукты с низким гликемическим индексом препятствуют отложению жировых клеток и помогают контролировать вес.
Применение
Перед приготовлением лимскую фасоль необходимо замочить в холодной воде на несколько часов. После этого фасоль варится в течение часа. Из лимской фасоли варят суп с морковью, свёклой, репой или брюквой. Ещё одно популярное блюдо – паста из варёной фасоли с чесноком и зеленью, которую намазывают на хлеб.
