| Любисток, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 20 ккал | Белки 3.7 г | Жиры 0.4 г | Углеводы 7.6 г |
Как лекарственное растение любисток известен с древних времён. О его целебных свойствах упоминали в своих трудах Гален, Плиний и Диоскорид. Любисток относится к семейству зонтичных, как петрушка и сельдерей. Все части растения съедобны – листья, корни и семена. Любисток – довольно непритязательное многолетнее растение, оно растёт в дикой природе на влажных почвах, достигая в высоту почти двух метров.
Содержание витаминов и микроэлементов
Любисток занимает одно из первых мест по природному содержанию кверцетина после чая, красного лука и каперсов. Растение богато витаминами группы В, витамином A. Содержит органические кислоты, минералы и соли калия и от 0,5 до 1% эфирных масел.
Полезные свойства
Любисток традиционно использовали в качестве натурального средства для облегчения болей в животе, метеоризма и для лечения колик у детей. В фитотерапии считается, что благодаря мочегонному действию любисток способен лечить камни в почках.
Любисток очищает кровь. Благодаря высокому содержанию кверцетина, он снижает риск развития раковых заболеваний и используется для лечения аллергии. Любисток обладает отхаркивающим действием и помогает при различных респираторных заболеваний.
Любисток хорошо помогает при кожных сыпях, подагре и ревматизме. В народной медицине любистком лечат фурункулы, плеврит, головные боли и боли в горле, а также малярию. Зелень любистка добавляют в пищу для повышения аппетита.
Применение
В средние века любисток использовали в качестве любовного зелья. Листья любистка ценятся за вкус, похожий на вкус сельдерея. Его добавляют в различные овощные салаты, в супы и рагу. Стебли любистока засахаривают и едят на десерт. Семена и масло, отжатое из семян, используют в качестве кондитерской отдушки для конфет и ликёров. Эфирное масло из любистка применяют в парфюмерии, добавляют в мыло и крема, а также в качестве ароматизатора для табачных изделий.
Из листьев и тёртого корня любистка заваривают чай. Свежие и сушёные листья и семена используются как пикантную приправу для блюд. Семенами посыпают салаты, пюре, выпечку, хлем, печение и сыры. Корни для лекарственных целей собирают у трёхлетних растений. С корней удаляют горькую кожицу и маринуют. Также листья любистока добавляют для аромата в уксусы, маринады, соусы.
Применение любистка в пищу противопоказано беременным и людям с заболеваниями почек. В редких случаях возможны аллергические реакции, повышенная светочувствительность и дерматиты.
